チェリーカスタードパイ - ケッパーケイパーチリペッパー

【材料】
　パイ生地2枚
　アメリカンダークチェリー10個
　さくらんぼ（佐藤錦）　10個
　蜂蜜　　　　　　　　　そこそこの量

（カスタード）
卵黄　　2個
砂糖　　50㌘
小麦粉　大匙1

牛乳　　160cc

バニラエッセンス適量

【作る手順】

①
パイ生地1枚に小麦粉（材料外）ふって置いておく
パイ皿にバターを塗る。

②
パイ生地がパイ皿よりひとまわり大きいくらいの大きさに
棒で伸ばして大きくしたらパイ皿にパイ生地1枚を敷く

パイ生地はパイ皿の縁に垂れ下がるように、
バケツの上に濡れ手ぬぐいを乗せた感じがちょうどよい。
フォークで穴をあけたら　パイ皿の底に破れぬように押しつける。

175℃でオーブンを予熱したら3分焼いて
パイ生地の空気をもう一度抜いて7分焼く。
（一度パイ生地を出した時に蜂蜜を塗るとおいしい）

③
　（鍋）
鍋に牛乳を入れる。
牛乳を80度程度に温める。

（ボウル）
牛乳を弱火にかけている間
卵と砂糖を混ぜる。
橙に近い卵黄が白っぽくなったら小麦粉を入れてさらに混ぜる

⑤
ボウルの中身を鍋に空け
中火にする。
牛乳を少しずつ入れながら
木べらを使ってかき混ぜる。

※もし卵がもったいないという理由で
　全卵でやっているならすぐ鍋を火からおろし
　焦げてもあきらめずにかきまぜ続ける。（うまくいくとおいしい）

⑥焼けたパイの底の穴の開いた部分を
　２枚目のパイ生地で補強して
　カスタードを流し込む。

⑦
　サクランボ（さとうにしき）のタネを取り出す。
　この時包丁で円周上に切込みをいれると取りやすい

⑧
　サクランボ（さとうにしき）を花火みたいに並べたら
　上から２枚目の伸ばしたパイ生地を乗せる。

　（この時パイ生地は細切りにして格子状に組む）

⑩
　アメリカンダークチェリーとちょっと余ったさとうにしき（合計12個目くらい）
　を同じく種とりして輪切りやくし型切りで並べたら
　上から蜂蜜をかけてオーブンに戻す。（横着して出さなくてもよい）

⑪
　175℃に余熱したオーブンに入れて1時間焼く

【完成！】

パイ皿の内側だけではなく、外側も塗っておくと
パイ生地が外に飛び出していてもきれいに抜ける。